신라호텔, 전통 종가음식 '미미정례' 선보여
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신라호텔, 전통 종가음식 '미미정례' 선보여
  • 강민수 기자
  • 승인 2015.10.28 14:31
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호텔신라는 국내 최고의 종가음식 조리서인 광산 김씨 설월당 종가의 '수운잡방'을 토대로 종가음식을 상품화하기 위해 종부·종손과 함께 호텔셰프가 힘을 합쳐 현대적 조리기법으로 재창조한 '미미정례'라는 전통 종가음식 프로모션 행사를 시작합니다. 내용 알아봤습니다.

 

- 서울신라호텔 한식당 라연에서 진행되는 프로모션이라구요.

= 그렇습니다. 미미정례는 宗家음식의 핵심 컨셉인 맛과 멋, 정과 예를 의미하는 말입니다.

신라호텔 한식당 라연(羅宴)에서는 28일부터 30일까지 3일간 ‘수운잡방’의 대표요리들을 오찬과 만찬으로 선보이게 됩니다.

신라호텔과 창조경제센터는 종가 음식의 본질인 맛(味), 멋(美), 정(情), 예(禮)에 집중하면서 현대의 요리기법을 적용해 종가음식을 코스 메뉴로 재탄생시켰습니다.

 

- 이번 행사 기간동안 조리서 '수운잡방'을 전시한다죠.

= 맞습니다. 또한 이번 프로모션으로  라호텔 한식당 셰프들은 전통 한식 ‘수운잡방’의 조리법을 전수받고, 광산 김씨설월당 종부(김도은)는 국내 최고 5성호텔의 최신 조리기법과 글로벌 수준의 메뉴 구성, 차림방법 등을 익힐 수 있게 됐습니다.


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